Винный критик Роберт Джозеф считает Прованс одновременно золотой жилой и минным полем для ценителей, которым приходится пробираться между прекрасными розовыми и зачастую ординарными красными винами, среди которых, впрочем, тоже нередко встречаются настоящие жемчужины. Регион включает в себя десять апелласьонов (винных районов), крупнейший из которых – Cotes de Provence. Palette, Bellet и Cassis – совсем маленькие аппеласьоны, знаменитые своими белыми винами. Но самый живописный – Coteaux d’Aix-en-Provence, расположенный в окрестностях знаменитой по полотнам Сезанна горы Сен-Виктуар.
