420 тысяч человек ежегодно умирают от болезней пищевого происхождения

Из-за употребления продуктов питания, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, ежегодно заболевают 600 миллионов человек

В результате употребления продуктов питания, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, ежегодно заболевают 600 миллионов человек, то есть почти каждый 10-й житель планеты. 420 тысяч из них умирают в результате болезней пищевого происхождения. Об этой печальной статистике напоминают Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) по случаю Всемирного дня безопасности пищевых продуктов, который ежегодно отмечается 7 июня.

Безопасное продовольствие — основа крепкого здоровья

Цель проведения Всемирного дня безопасности пищевых продуктов в этом году заключается в том, чтобы привлечь всеобщее внимание к масштабам проблемы и призвать к предотвращению, выявлению и устранению рисков, связанных с пищевыми продуктами.

Тема безопасности пищевых продуктов становится все более актуальной с каждым годом.

Заболевания пищевого происхождения наносят вред не только здоровью человека, но являются серьезным препятствием для социально-экономического развития, поскольку создают чрезмерную нагрузку на системы здравоохранения и наносят ущерб национальной экономике, туризму и торговле.

Основные заболевания пищевого происхождения и их причины

Как правило, заболевания пищевого происхождения — это инфекционные заболевания или интоксикации, вызванные бактериями, вирусами или химическими веществами, попадающими в организм через зараженную воду или пищу. Они вызывают более 200 заболеваний от диареи до рака.
Патогены пищевого происхождения могут вызывать тяжелые диарейные или инвалидизирующие инфекционные заболевания, включая менингит.

Загрязнение продуктов питания химическими веществами может приводить к острому отравлению или развитию хронических заболеваний, таких как рак. Заболевания пищевого происхождения могут стать причиной долгосрочной инвалидности и смерти. К видам небезопасных продуктов питания относятся сырая пища животного происхождения, фрукты и овощи, загрязненные фекалиями, а также сырые моллюски, содержащие морские биотоксины.

Чтобы привлечь внимание к проблеме некачественного продовольствия, Генассамблея учредила Всемирный день безопасности пищевых продуктов

Сорок процентов бремени болезней пищевого происхождения приходится на долю детей до пяти лет, и каждый год эти болезни уносят жизнь 125 тысяч малышей.

Безопасность продуктов начинается на ферме и заканчивается на столе потребителя 

Урбанизация и изменение поведения потребителей, включая распространение туризма, приводят к увеличению числа людей, покупающих и употребляющих в пищу продукты питания, приготовленные в общественных местах. В условиях глобализации растет спрос на все более широкий спектр продуктов питания, что приводит к усложнению и удлинению глобальной продовольственной цепочки.

Рост мирового населения и спроса на продукты питания приводит к повышению интенсивности и индустриализации секторов растениеводства и животноводства, что создает как новые возможности, так и новые угрозы для безопасности продуктов питания. Согласно прогнозам, изменение климата также будет оказывать негативное влияние на безопасность продуктов питания.

Все эти проблемы возлагают на производителей продовольствия и работников пищевой промышленности дополнительную ответственность за обеспечение безопасности продуктов питания. В условиях роста скорости и расстояний движения продовольственных товаров местные инциденты могут быстро разрастаться до масштабов международных чрезвычайных ситуаций.

7 июня — Всемирный день безопасности пищевых продуктов

За последнее десятилетие на всех континентах были отмечены серьезные вспышки заболеваний пищевого происхождения, масштабы которых нередко усугублялись последствиями глобализации мировой торговли.

Обеспечение безопасности пищевых продуктов – это весьма сложный процесс, который начинается на ферме и заканчивается на столе потребителя.  Не все работники пищевой промышленности и потребители осознают свою роль в обеспечении защиты собственного здоровья и здоровья окружающих и, в частности, важность соблюдения основных правил гигиены при покупке, продаже и приготовлении пищевых продуктов.

Внести свой вклад в обеспечение безопасности продуктов питания может каждый.